Treballem juntament amb l'enòleg
A més d'oferir productes, consultoria i maquinària de qualitat, sabem com emprar-los. Assessorem els nostres clients per aplicar la millor solució per a cada moment.
Més de 20 anys amb un propòsit. AZ3 Oeno va ser constituïda l'any 2000 per quatre socis enòlegs apassionats pel món del vi.
Sempre tractant de transmetre aquesta passió a amics, coneguts i companys. El nostre propòsit sempre ha estat ajudar a aconseguir moments de gaudi i plaer als amants del vi arreu del món. Un món més feliç a través del vi i fent somriure els nostres clients. La millor manera de preservar el nostre interès és cuidant al màxim el benestar dels que ens envolten i compartint amb ells aquesta passió pel vi.
01. Prevenir
El nostre lema: Val més prevenir que curar.
L'experiència amb els nostres clients ens ha ensenyat a anticipar-nos i avançar-nos als problemes que puguin sorgir en l'elaboració dels vins.
02. Solucionar
Oferim solucions a les necessitats de l'enòleg o del celler.
Quin vi vols dissenyar?
03. Identitat
Assegurem un producte constant en el temps.
Obtenim dades, les processem perquè no surtin les coses per casualitat.
04. Processos
Els processos d'elaboració són essencials per a nosaltres.
Som experts en processos.
05. Sostenibilitat
Ens guia el principi del celler sostenible: Tenim en compte l'estalvi energètic i econòmic.
06. Eficàcia
Garantim el resultat
07. Ambició
Som ambiciosos, perquè l'ambició és necessària.
Que és el que vols?
Az3 t'ajuda a aconseguir-ho
08. Exclusivitat
Dissenyem vins exclusius juntament amb l'enòleg, plens de matisos que identifiquen la nostra terra, les seves vinyes i la seva tradició.
09. Tècnica
És fonamental per a l'elaboració dels nostres vins. L'enologia mai ha estat tan tècnica.
10. Eficiència natural
Som molt respectuosos i purs amb els sabors.
Per a nosaltres menys és més.
Història
La nostra missió és acompanyar el celler en els plantejaments estratègics vitivinícoles, amb la finalitat d'ajudar-los a construir el seu vi.
Són temps d'incertesa per a molts cellers a causa de l'evolució dels seus mercats tradicionals i, per això, han d'adaptar-se als canvis de mercats i a les exigències dels consumidors.
La crisi suposa canvis i, per tant, una oportunitat per transformar els nostres cellers en empreses, ben organitzats, flexibles i sostenibles.
Així, ens posem a la vostra disposició per desenvolupar un suport tècnic complementari en diferents camps de treball:
Vegeu totes les consultories- Definició i validació de productes.
- Estudi de la coherència de la gamma respecte a l'estratègia màrqueting.
- Classificació dels vins: distància i similitud entre tipus.
- Estabilitat de la gamma al llarg del temps.
- Ajudar en la presa de decisió de la data de verema.
- Control de l'activitat hídrica de la vinya.
Microbiologia
- Selecció de llevats autòctons.
- Producció de llevat al celler per peu de bota de propagació.
- Determinació de punts crítics de contaminació microbiològica al celler.
Vinificació
- Gestió en l'extracció durant el premsatge.
- Pilotatge dels fermentacions.
- Termovinificació en negres, Cracking en blancs.
Criança
- Gestió de l'oxigen, gestió de la fusta, gestió de la sala de botes.
- Scan bota: tipus d'assot, torrats, bota nova i vella, gamma perfecta fusta.
Contaminacions ambientals
- Detecció de contaminacions ambientals, diagnòstic i solucions.
- Contaminacions de l'aigua.
- Contaminacions de l'aire.
- Contaminacions dels envasos.
Els nostres clients són cellers amb un gran esperit innovador, cellers amb visió de futur, capaces d'acumular coneixement i noves experiències; i sensibles amb els seus treballadors i amb l'entorn.
Totes les consultories s'estableixen després d'un treball previ d'anàlisi del celler, de l'estudi de la problemàtica i de la definició dels objectius i necessitats concretes del celler.
Els plans de consultoria tenen una data de començament i de finalització del projecte.
Els nostres consultors tenen una metodologia de treball que transfereixen al client a través d'informes periòdics. El consultor estableix una dinàmica de reflexió que ajuden al celler a establir metodologies i processos nous.
El nostre sistema de treball permet coordinar els diferents departaments estratègics del celler: direcció general, departament viticultura, departament enològic, i departament comercial, fent que tots ells participin en un mateix projecte i amb els mateixos objectius comuns.
Per aconseguir els objectius d'aquestes consultories es fa necessària en la majoria de projectes la participació del Gerent, directors de producció, comercial, tècnic i financer.