Càlcul de nitrogen assimilable
La qualitat organolèptica del vi és proporcional al bon funcionament de la fermentació, i aquesta a una correcta nutrició dels llevats. Calcula el nitrogen fàcilment assimilable (NFA) que requereix la teva fermentació, i les dosis de producte a emprar segons el tipus d'activador que triïs.
Consells pràctics:
- Mai iniciïs una fermentació per sota de 150 mg/l de NFA.
- Si la manca inicial és forta (>20 mg/l), és important proporcionar ió amoni al principi.
- El nitrogen orgànic proporciona una fermentació més regular i millors resultats organolèptics.
- Si la manca és feble podem treballar al 100 % amb nitrogen orgànic.
- Corregeix fins a 150 mg/l a penes iniciada la FA, a -5 punts de densitat; i la resta fins a la dosi de NFA requerida en el moment de velocitat màxima de FA, aproximadament a -30 punts de densitat.
- Mai aportis amoni a més de 50 punts de baixada.