Consultoria Extracció controlada de mosts blancs

Proposem l'optimització dels processos d'extracció en mosts blancs. Determinar amb precisió l'extracció de polifenols durant el premsat i la quantitat d'O2 necessària per eliminar-los respectant els precursors aromàtics.

La càrrega fenòlica dels raïm i la seva extractibilitat té un impacte directe sobre l'expressió de la fruita, sobre la frescor, l'estabilitat i la longevitat dels vins blancs i rosats.

Proposem solucions lògiques i sostenibles per a la gestió de polifenols en blancs i rosats:

  • 1r minimitzar la seva extracció.
  • 2n eliminar-los de manera sostenible.

Tu tries Consultoria Extracció controlada de mosts blancs

Altres consultories relacionades

Consultoria Extracció controlada de mosts negres

El color, la potència, l'harmonia. Un procés crucial que marcarà la identitat del teu vi.

Més informació