Consultoria Extracció controlada de mosts blancs

Proposem l'optimització dels processos d'extracció en mosts blancs. Determinar amb precisió l'extracció de polifenols durant el premsat i la quantitat d'O2 necessària per eliminar-los respectant els precursors aromàtics.

La càrrega fenòlica dels raïm i la seva extractibilitat té un impacte directe sobre l'expressió de la fruita, sobre la frescor, l'estabilitat i la longevitat dels vins blancs i rosats.

Proposem solucions lògiques i sostenibles per a la gestió de polifenols en blancs i rosats:

  • 1r minimitzar la seva extracció.
  • 2n eliminar-los de manera sostenible.

Tu tries Consultoria Extracció controlada de mosts blancs

Antispam: escriu el resultat de sumar sis i el número vuit amb lletres

Altres consultories relacionades

Consultoria Extracció controlada de mosts negres

El color, la potència, l'harmonia. Un procés crucial que marcarà la identitat del teu vi.

Més informació