Consultoria extracció controlada de mosts blancs
Proposem l'optimització dels processos d'extracció en mosts blancs. Determinar amb precisió l'extracció de polifenols durant el premsat i la quantitat d'O2 necessària per eliminar-los respectant els precursors aromàtics.
La càrrega fenòlica dels raïms i la seva extractibilitat té un impacte directe sobre l'expressió de la fruita, sobre la frescor, l'estabilitat i la longevitat dels vins blancs i rosats.
Proposem solucions lògiques i sostenibles per a la gestió de polifenols en blancs i rosats:
- 1r minimitzar la seva extracció.
- 2n eliminar-los de manera sostenible.
Tu tries Consultoria extracció controlada de mosts blancs
Altres consultories relacionades
Consultoria extracció controlada de mosts negres
El color, la potència, l'harmonia. Un procés crucial que marcarà la identitat del teu vi.
Més informació