Consultoria Microoxigenació

Modelant l'esperit del teu vi. Modelar el vi en branca per potenciar els caràcters positius i conservar-los en el temps, i alhora eliminar o minimitzar els negatius; és una tasca difícil.

Perquè alguns vins perden la fruita i d'altres la mantenen, la gestió de la verdor tànnica, les ràtios de tanins/antocià són qüestions que l'enòleg es planteja contínuament.

Des de fa ja 20 anys, AZ3 Oeno acompanya els enòlegs i les enòlogues d'Espanya i Portugal a la gestió de l'O2 al celler i al domini de la tècnica de la microoxigenació segons els objectius per a cada vi.

  • Expressar i mantenir la fruita, disminuir la reducció.
  • Disminuir la percepció del caràcter « vegetal ».
  • Preservar la frescor i donar-li longevitat.
  • Estabilitzar el color i l'estructura.
  • Augmentar el volum en boca.
  • Disminuir l'agressivitat i l'amargor.
  • Reduir els costos de la criança.

L'experiència adquirida al llarg de tots aquests anys de treball amb la microoxigenació, ens situa en la posició més adequada per a una estreta col·laboració entre la teva empresa i la nostra.

Proposem:

  • La selecció de vins més adequats i plantejament de la criança
  • Aportacions d'oxigen: res, violents, microoxigenació, només bota
  • Preparació dels vins per emportar-los a les botes.
  • % de bota nova, % de bota de diversos vins, xips, dogues.
Consultoria Microoxigenació

Tu tries Consultoria Microoxigenació

Altres consultories relacionades

Consultoria Scan sensorial bota - Procés

Un plantejament innovador en la gestió de la criança dels vins. Estudi que et permet determinar amb precisió, objectivitat i mesurament els paràmetres idonis per als teus vins durant el procés de criança en bota (farciments, temperatura i humitat, sulfurós, terbolesa...

Més informació

Consultoria Scan sensorial bota - Perfil fusta

En busca de la simbiosi perfecta vi/roure.

Més informació

Auditoria O2

Auditoria O2 dissolt per obtenir els beneficis de l'oxigen evitant els seus efectes negatius.

Més informació

Consultoria de contaminants ambientals

Proposem mesures capaces de detectar i millorar problemes de contaminació ambiental.

Més informació