Bacteris

Dins dels processos de vinificació dels vins, la fermentació malolàctica és un dels més essencials i alhora dels menys dominats. A través d'una gestió coherent de la fermentació malolàctica podrem mantenir i realçar la fruita dels vins, estabilitzar la matèria colorant, controlar possibles alteracions microbiològiques degudes a altres microorganismes com la Brettanomyces, augmentar el volum i el greix del vi.