Polifenols en negres

1. Reactius
   • Solució d'HCl 1 % en pes (igual que en el mètode Puissant Léon)
2. Mode operatori
   • Clarificar la mostra de vi per centrifugació o filtració.
   • Diluir la mostra 1/100 en solució d'HCl.
   • Mesurar absorbàncies a: 280 – 320 – 520 nm en cubeta d'1 cm.
3. Càlculs
   • IPT = 100 D280
   • Antocians (mg/l) = 100 (22,76 D520)
   • Tanins (mg/l) = 100 · 76 (D280 – 0,4 (D320 – 0,2 D520) – 0,6 D520)