Winemakers
Secrets dels creadors dels grans vins.
1:26WINEMAKERS 1. SECRETOS DE LA BARRICA
Presentamos Winemarkes. La primera entrega de una serie de 16 microdocumentales con los secretos para crear grandes vinos.
1:08WINEMAKERS 2. VINO LIMPIO, VINO SANO
Para que un vino llegue limpio al consumidor hay que eliminar los precipitados.
1:27WINEMAKERS 3. EL OXÍGENO DISUELTO
El oxígeno es indispensable para elaborar vinos, pero un tratamiento incorrecto lo oxida y hace que pierda durabilidad.
1:08WINEMAKERS 4. LA DETENCIÓN Y PREVENCIÓN DE LA BRETT
La brett es una levadura contaminante que inhibe la percepción de fruta del vino.
54 sec.WINEMAKERS 6. LA GRASA EN BOCA
Para conseguir vinos más grasos, redondos, con más fruta y estables,
1:08WINEMAKERS 7. EL RELLENO DE LA BARRICA
https://www.az3oeno.com/winemakers-secretos-de-los-creadores-de-grandes-vinos/
1:03WINEMAKERS 8. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
Tanto en depósito como en barrica, la fermentación malolactica contribuye a realzar las cualidades del vino.
1:22WINEMAKERS 9. LA TERMOVINIFICACIÓN
La termovinificación es un proceso ideal para conseguir vinos ligeros, de perfil afrutado, con volumen y dulzor. En este nuevo capítulo de Winemakers, exponemos los tres procesos que nos ayudarán a definir el estilo de vino deseado.
1:17WINEMAKERS 10. GESTIÓN DE LA FRUTA EN EL VIÑEDO
En esta nueva entrega de Winemakers, hablamos de la gestión de la fruta en el viñedo. Una etapa crucial para conseguir vinos aromáticos y estables que correspondan al perfil del vino deseado.
1:17La vendimia es un proceso delicado en el que hay que cuidar a la uva, tanto en su proceso de recolección como en el de transporte. En esta nueva entrega de Winemakers analizamos las claves del proceso.
1:36WINEMAKERS 12. MOSTO LIMPIO, MOSTO SANO
Para conseguir el vino deseado, es importante controlar las turbideces de los mostos y manejar muy bien los tiempos, evitando así oxidaciones. Aprende más sobre mostos en esta entrega de #winemakers.
1:37Uno de los parámetros más importantes para saber cuándo descubar, es ser capaces de interpretar la madurez fenólica. Te mostramos las claves del descube en esta nueva entrega de Winemakers.
1:31WINEMAKERS 14. PROTEGER EL POTENCIAL AROMÁTICO
Trabajar los vinos en estado reductor será esencial para evitar su oxidación, o por lo menos, retrasarla. Analizamos cómo proteger el potencial aromático en vinos blancos y rosados.
1:21WINEMAKERS 15. LA REACTIVIDAD DE LOS TANINOS
Los taninos son los compuestos que otorgan estructura al vino, y aunque poseen un efecto antioxidante, pueden provocar astringencia. En Winemakers te explicamos la reactividad de cada tanino y cómo controlarlos durante la elaboración del vino.
1:23WINEMAKERS 16. TRATAMIENTO DE LA UVA
En nuestra nueva entrega de Winemakers explicamos cómo las herramientas de trabajo en bodega nos pueden ayudar en gran medida a respetar las uvas, mejorando así la calidad del vino obtenido.
1:36WINEMAKERS 17. EXTRACCIÓN DE TINTOS
A la hora de vinificar los vinos tintos, ¿qué es lo que queremos extraer? Dependerá, entre otras cosas, de la madurez de la uva.
1:07WINEMAKERS 18. TRATO DELICADO DE LA UVA
Entendemos que para elaborar un vino armonioso, la uva tiene que tener un trato cuidadoso.
1:45Diferentes formas de fermentar un vino: LSA, multiplicación de levaduras, o proyecto millesime, selección de un pool de levaduras desde el viñedo
1:16WINEMAKERS 21: ¿DE DÓNDE VIENE LA SENSACIÓN GRASA DE LOS VINOS?
¿Cómo influye el color de los vinos tintos y la sensación de grasa en los vinos?
1:09WINEMAKERS 22. ¿CÓMO PROCEDEMOS A LA RECEPCIÓN DE LAS UVAS?
Mantener la integridad de las bayas hasta el encubado ayudará a limitar las oxidaciones.
1:04WINEMAKERS 23. OXIDACIÓN MOSTOS
¿Cómo podemos clarificar un mosto blanco con oxígeno? Descubrelo para conseguir vino con mayor intensidad aromática y un volumen superior.
1:17WINEMAKERS 24.POTENCIAL DEL COLOR EN CADA PARCELA
¿Cuándo es el momento idóneo para vendimiar?
1:37WINEMAKERS 25.IMPORTANCIA DEL NITROGENO EN EL VIÑEDO
Un viñedo equilibrado es el reflejo de un vino elegante y armonioso.
1:10WINEMAKERS 26.GESTIÓN DE LA MACERACIÓN
Las partes sólidas de las uvas tienen diferentes compuestos y a la hora de buscar el color y el perfil deseado del vino, son condiciones a tener en cuenta a la hora de decidir el tiempo de maderación.
1:12WINEMAKERS.27 GUARDA DE LOS VINOS EN ROBLE
El 90% de los consumidores y entusiastas del vino a nivel mundial están dispuestos a pagar más por un vino que ha tenido contacto con el roble. ¿Pero de qué estilo de vinos hablamos?
1:23Hoy día el 50% de la calidad de una máquina está en la facilidad de limpieza y el ahorro de agua para esta operación.
2:09WINEMAKER 29: LA CATA INTERPRETATIVA
La cata es una poderosa herramienta para el diseño y creación de vinos. Pero, ¿Cómo catamos en bodega?
1:39WINEMAKER 30: OENOPOMPE, BOMBA VOLUMÉTRICA DE LÓBULOS HELICOIDALES
Diseñada para distintas operaciones en bodega.
1:13WINEMAKER 31: LE CUBE, DESPALILLADO DELICADO
Despalilladora vertical vibrante, despalillar y seleccionar nunca fue tan fácil
2:12La enología actual es la unión entre lo tradicional y lo moderno.
1:01Formación análisis sensorial - Herramienta TastelWeb®
Con la formación análisis sensorial y la herramienta TastelWeb® podrás: