Levuline BRG
Destinat a l'elaboració de vins blancs i negres de guarda.
Confereix als vins rodonesa per l'alt alliberament de manoproteïnes, revela aromes cítriques i florals en vins blancs i fruites negres i madures en vins negres
LEVULINE BRG YSEO® ha estat aïllat als “terroirs” de Borgonya per les seves capacitats fermentatives i l'expressió aromàtica i gustativa que desenvolupa en els grans vins de guarda, negres i blancs.
Beneficis
- Alliberament molt important de manoproteïnes, que fan que el color sigui estable a causa de la fixació d'antocians amb aquestes macromolècules.
- Envolta els tanins donant un bon equilibri en boca.
- Produeix vins complexos de criança llarga.
- Vins estructurats però elegants alhora, a causa de l'augment del greix en boca.
Presentació
- Llevat YSEO (adaptat a condicions extremes enològiques).
- Saccharomyces cerevisiae.
- Nul·la producció de sulfurós.
- Elevada activitat glucanasa.
Aplicacions
Recomanada per a vins negres i blancs, per a un llarg temps d'envelliment.
