Levuline Synergie
Recomanada per a vins blancs de perfil varietal.
Levuline Synergie associa dos llevats, Levuline ALS i Levuline C19, totes dues prestigioses per les capacitats fermentatives i la seva contribució aromàtica en vins blancs i rosats. Fermentant de manera successiva condueixen a l'elaboració de vins molt aromàtics.
Està seleccionada per l'Institut Nacional d'Investigació Agronòmica (INRA) de Satisfer. Els estudis mostren que revela els tiols volàtils (activitat beta liasa) a l'inici de la fermentació i l'activitat b-glucosidasa complementa el perfil terpènic dels vins.
Beneficis
- Llevat que revela el veritable potencial aromàtic de la varietat: tiols i terpens.
- Proporciona vins blancs amb elevada intensitat aromàtica, complexitat, finor i elegància.
- Vins tiòlics quan parlem de varietats amb caràcter marcat tiòlic, vins terpènics quan posseeixen un marcat caràcter terpènic.
Presentació
- Mescla de dos ceps Saccharomyces cerevisiae.
- Cep neutre respecte del caràcter Killer K2.
- Levuline Synergie és l'associació del 70 % de Levuline C19 i del 30 % de Levuline ALS.
- Millora l'expressió del potencial aromàtic de la varietat.
Aplicacions
- Recomanada per a vins blancs de perfil varietal.
- Per a anyades heterogènies.
- Per a una mateixa varietat amb diferent maduració fresc/madur.
