Selectys® La Raffinée
Llevat per a l'elaboració de vins negres complexos i afruitats.
La Raffiné és un llevat seleccionat per la seva capacitat d'elaborar vins negres afruitats. Seleccionat per Sofralab. Emmascara el caràcter vegetal de varietats amb metoxipirazines.
Revalora especialment les varietats tintes riques en metoxipirazines, i el raïm amb un grau de maduració baix.
Beneficis
- Ressalta la fruita del vi.
- Respecta i potencia les aromes varietals.
- Suavitza els tanins convertint-los en rodons i madurs.
Presentació
- Llevat Saccharomyces cerevisiae.
- Llevat amb activitats enzimàtiques productores d'èsters.
Aplicacions
- Varietats on es pretén emmascarar el caràcter vegetal: Merlot, Cabernet Sauvignon, Trincadera.
- Raïm amb poca maduresa.
