Selectys® Thiol
Cep seleccionat per a la revelació dels tiols en els vins blancs i rosats
Selectys® Thiol és ideal per elaborar vins blancs i rosats amb aromes tiòliques molt intenses i elegants, caracteritzats per la seva frescor i persistència gustativa.
Selectys® Thiol és un cep Saccharomyces Cerevisiae aïllat a Itàlia i seleccionat pel departament de R+D a través d'un innovador programa d'identificació genètica.
 |
 |
 |
Beneficis
- Vins blancs i rosats amb perfils tiòlics definits.
- Vins amb més fruita.
Presentació
- Aquest cep conté la seqüència de nucleòtids en el gen IRC7, que codifica la producció de la proteïna vinculada a la revelació de tiols (activitat de la β-liasa). Gràcies als 3 anys de proves en regions vitivinícoles amb vins rics en tiols, han verificat la capacitat per millorar les notes aromàtiques en aquests precursors aromàtics.
- Llevat Saccharomyces cerevisiae.
- Per obtenir la màxima expressió, es recomana fermentar a temperatures (16-18 °C).
Aplicacions
S'adapta a totes els varietats de raïm que presenten un potencial tiòlic.
