Premsa pneumàtica EP2
Model Premium d’Europress de Scharfenberger
Revolució mitjançant l’evolució
Quin tipus de vi vull fer?
Quina quantitat de raïm processaré?
Què haig d’impedir?
Beneficis
L’extracció del most té un paper fonamental per a l’obtenció del potencial aromàtic.
- Per a vins d’estil reductor, afavorirem l’extracció i protecció dels precursors aromàtics tipus thiol, minimitzant l’extracció dels polifenols.
- Per a vins de caràcter terpènic ens concentrarem en l’extracció de precursors aromàtics, tolerant un major contingut de polifenols i una mica més d’oxigen dissolt al llarg del procés d’extracció.
- Per a vins d’estil fermental, buscarem la rapidesa del premsat i la neteja del most minimitzant l’extracció dels polifenols.
- En el cas dels vins negres, la forma de descubar i de premsar que es realitzi condicionarà directament la qualitat i valorització dels vins de premsa. La terbolesa i l’extracció del component vegetal són, en aquest cas, els paràmetres a controlar.
Presentació
4 models i diferents volums:
- EP1 sistema obert
- EP2 sistema tancat
- EP3 sistema mixt
- EV premsa hidràulica vertical
Diferents opcions disponibles segons el model de premsa
Aplicacions
L’objectiu d’un bon premsat de raïm és:
- Màxim volum de most
- Millor qualitat
- Menor temps possible
- Garantir les millors condicions de treball, neteja i preparació per a la següent operació de premsat
