Preparant la nova verema amb el cap
L'interès dels cellers innovadors és ser diferents, fugir de l'estandardització, adaptar els processos del celler a cada perfil de raïm per obtenir la màxima expressió de cadascun d'ells així com elaborar el perfil de vi definit.
La sequedat del vi negre (part 2)
En un article anterior analitzàvem la sequedat del vi negre produïda per l'alcohol i els tanins.
La sequedat del vi negre (part 2)
En un article anterior analitzàvem la sequedat del vi negre produïda per l'alcohol i els tanins.
Protegir la fruita Ens correspon a nosaltres, els enòlegs, modificar i/o controlar totes les transformacions físico-químiques, biològiques i sensorials durant la criança del vi en bota, depenent del vi que vulguem comercialitzar. Per a això, expressem alguns aspectes fonamentals per a una correcta gestió del vi en bota.
Protegir la fruita Ens correspon a nosaltres, els enòlegs, modificar i/o controlar totes les transformacions físico-químiques, biològiques i sensorials durant la criança del vi en bota, depenent del vi que vulguem comercialitzar. Per a això, expressem alguns aspectes fonamentals per a una correcta gestió del vi en bota.
Protegir la fruita Ens correspon a nosaltres, els enòlegs, modificar i/o controlar totes les transformacions físico-químiques, biològiques i sensorials durant la criança del vi en bota, depenent del vi que vulguem comercialitzar. Per a això, expressem alguns aspectes fonamentals per a una correcta gestió del vi en bota.