Preparant la nova verema amb el cap
L'interès dels cellers innovadors és ser diferents, fugir de l'estandardització, adaptar els processos del celler a cada perfil de raïm per obtenir la màxima expressió de cadascun d'ells així com elaborar el perfil de vi definit.
Vinya, valor segur
Una de les virtuts del sector vitivinícola és la seva capacitat d'autoregeneració i adaptació per superar les crisis successives durant la història, diferent cadascuna d'elles. I aquesta d'ara és, sens dubte, la que planteja més incerteses.
Com estalviar €€€ i mantenir la fruita?
CRIAR tr. donar origen, alimentar i educar un ens viu fins al seu complet desenvolupament.
Conviure amb la Brett
D'entre totes les alteracions microbiològiques que pot sofrir un vi, la producció d'etilfenols per part de Brettanomyces bruxellensis és, sens dubte, una de les majors preocupacions per a tots els enòlegs i una de les menys desitjades pels consumidors.
En aquesta parada no baixo
Som a la recta final de la verema 2020. En aquestes últimes setmanes hem viscut el que per a qualsevol enòleg és la “salsa” del nostre treball.
Metamorfosi i... alguna cosa més
2020 passarà a la història recent com l'any inimaginable. I encara no sabem si quedarà tan sols com un incòmode i trist parèntesi en la nostra manera de viure i de relacionar-nos o, pel contrari, marcarà el principi del canvi.