“La naturalesa fa grans obres sense esperar cap recompensa”, és la frase del filòsof rus Aleksandr Ivánovich Herzen, que, en aquesta època, la podem extrapolar a la vinya, un projecte que va començar a brollar a la primavera i en breu madurarà el raïm.

A principis de primavera van arribar els plors i la vinya va reprendre la seva activitat. La brotada i l'inici de la vegetació es fa de manera heteròtrofa, és a dir, consumint les reserves emmagatzemades en el tronc i les arrels durant l'agostejament.

Avui dia, amb el nivell de coneixement que acumulem de totes aquelles reaccions on l'O 2 juga un paper important, tenim clar que la gestió d'aquest element al celler és fonamental per tenir èxit a l'hora d'obtenir el perfil vi objectiu.

Són molts els factors que intervenen en la tipicitat d'un vi: sòl, clima, patró, varietat, sistema de conducció, vigor, càrrega; a més del nivell de maduresa, composició i estat sanitari en el moment de la verema.

Encara amb el regust a la boca d'un Enomaq carregat d'aprenentatge i emocions, tornem a la rutina, agraint a tots i a totes que us heu acostat al nostre estand.