Les expectatives de l'enòleg a la verema són molt altes, però no només cal que el vi sigui excel·lent a la verema sinó que també hem de tenir en compte el cicle de vida que tindrà fins que aquest sigui consumit.

Durant els anys 50-60, quan es feien els vins sense control, per tradició, seguint els costums regionals, la inquietud dels cellers i colliters era poder oferir al consumidor vins estables en ampolla que poguessin recórrer el món.

En un post anterior constatem els beneficis de la tècnica de la microoxigenació. En aquest post presentarem els principis fonamentals i els seus factors limitadors.

El vi i la fusta posseeixen una antiga i estreta relació on l'un es complementa amb l'altre.

Qui no ha tingut reduccions durant la fermentació alcohòlica, amb la consegüent pèrdua de la qualitat aromàtica, i la corresponent pèrdua econòmica?